蒜頭與香料

黑蒜頭是什麼?好吃嗎?
黑蒜營養功效有哪些?

黑蒜頭就是經過發酵的蒜頭,營養價值比生蒜更高,吃了可以調節體質、增強體力顧健康,是非常優秀的保健食品喔!

大家都知道蒜頭營養價值高,很多美食料理經常會加入蒜頭進行調味或悶煮,那你有聽過黑蒜頭嗎?

黑色的蒜頭不是新品種蒜頭,而是由普通的大蒜發酵而成。發酵後的黑蒜頭營養價值比一般蒜頭來得更高,吃了可以調節體質、增強體力顧健康,在日本養生界已經火紅了一段時間了!

近期因新冠肺炎的關係,大家開始注意到提升免疫力的重要性!我們推薦優質的黑蒜頭給你認識,讓你吃得健康,有效增強體力!

黑蒜頭是怎麼製作的?

黑蒜頭是由生蒜頭發酵而成。黑蒜伯所發酵的黑蒜頭,無添加任何的糖、酵母、菌種等,只有將新鮮、曬乾的蒜頭放入專業設備中,並控制溫度和濕度。

等待一段時間後,蒜頭顏色和味道都會自然地改變:蒜頭會由白變成黑色,原本嗆辣生脆的味道口感,也會轉換成酸甜的味道(酸甜的味道是因為大蒜素被分解為醣,是自然的甜味)。

黑蒜頭好吃嗎?

這是大多數人第一次聽到黑蒜頭的反應,其實很好吃喔!

黑蒜頭吃起來酸酸甜甜的,口感Q軟、帶有蒜香,比較像蜜餞,完全不像蒜頭。

很多不喜歡吃蒜頭的人,在吃過黑蒜後都大為驚豔,覺得黑蒜頭很好吃,不會嗆辣,也不會臭臭的!

👉 黑蒜頭如何保存?一天吃多少?產地有差嗎?為什麼比較貴?黑蒜問題大集合:〈黑蒜頭一天吃多少?如何保存?味道口感?常見問答大集合!〉

剝開的黑蒜頭

黑蒜頭5大營養功效

1.抗氧化、促進新陳代謝

黑蒜頭中含有豐富的多酚類物質,根據2017年FDA出版的期刊指出,黑蒜頭所含的多酚物質是大蒜的4.19倍,類黃酮則是大蒜的4.77倍。

黑蒜頭具備了優秀的抗氧化能力,甚至比生蒜更高!對於促進新陳代謝,維持體內環境健康非常有助益!

2.增強體力,精神飽滿有活力!

黑蒜頭經過發酵,會將蒜頭的蛋白質分解成人體每日所必需攝取的18種胺基酸。

由於人體無法自行製造胺基酸,只能透過飲食補充。一但攝取不足,身體就容易感到無力疲倦、精神不濟,連帶影響健康狀況。

胺基酸在增強恢復體力方面十分有幫助!一但有了好體力,精神才會飽滿有活力;身體有力氣健康運作,自然愈來愈健康!

👉 來來來!黑蒜伯實測!看看一顆黑蒜球有多少豐富胺基酸含量!〈黑蒜頭營養成分有多少?實測大解析!〉

3.維持消化道機能,順暢有感!

除了上述營養,黑蒜頭也含有豐富的膳食纖維,助於維持消化道機能。

有許多客人都跟蒜伯反應,吃了一段時間的黑蒜頭之後,「順暢」很有感!

4.補充營養,改善疲倦狀態

黑蒜頭除了抗氧化、富含胺基酸之外,更含有多種身體所需的微量礦物質。

對於飲食不正常、日夜顛倒的族群來說,是很好的營養補充品,適時補充能提振精神、調整體質,改善疲倦狀態喔!

5.溫和補氣、美容養身

經過發酵的黑蒜頭,沒有生蒜來得燥熱,屬性上比較溫和,適合氣血虛弱的族群溫補養身。

加上抗氧化、助代謝的功效,在韓國年輕女性族群,流行起吃黑蒜頭補氣養身、美容抗氧化的風潮!

黑蒜頭怎麼吃?

黑蒜頭怎麼吃都可以!可以直接吃,也可以入菜料理!

如果想要完整攝取營養,建議直接吃:一天 3 ~ 5 瓣(約半個蒜球)、飯後食用最合適!

👉 來看看黑蒜頭有什麼食用上的禁忌:〈黑蒜頭怎麼吃?有哪些禁忌?這樣搭配料理超好吃!〉

黑蒜頭可以自己做嗎?

當然可以!

只要準備「電鍋」、「新鮮蒜頭」、「不鏽鋼架」、「餐紙巾」就可以在家自製黑蒜,有興趣的朋友不妨用家裡剩下的蒜頭,動手做做看吧!

👉 想要自製黑蒜頭嗎?看這篇馬上試試看〈如何自製黑蒜頭?黑蒜頭製作秘訣報你知!〉

結論

大蒜營養價值高我們都知道,但經過發酵後的黑蒜頭營養更勝蒜頭,不但健康養生無添加,單吃或入菜做料理都很適合,對身體也非常營養健康。

推薦你試試看我們的黑蒜頭!黑蒜伯是台灣製作專業黑蒜頭的專家,黑蒜頭製作,從一開始生蒜頭的採收、製作到包裝,都堅持最嚴格的把關,確保所有黑蒜頭的品質!

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黑蒜頭超養生健康的!
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