悶熱夏日來臨，總覺得缺乏食慾嗎？夏天吃黑蒜頭，不會太躁嗎？今天我們就來告訴大家，黑蒜不僅能在冬天燉雞湯、煮牛肉湯，就連夏天也能做成清新爽口的佐醬料理——「黑蒜酪梨莎莎醬」。

酸酸甜甜的莎莎醬，絕對是夏日最能打開食慾的料理之一；加入酪梨和黑蒜後，降低了檸檬的酸性與刺激性，使味道變得溫和且更加濃郁，口感層次也會豐富許多。無論是當作麵包抹醬、拌入沙拉、涼拌海鮮，或是搭配各種肉類都很合適，更重要的是營養價值大幅提升，甚至給孩子當作玉米片零嘴沾醬，也不用太擔心喔！這道佐醬不需開火，馬上就能開始，我們一起來試試看吧！

食材份量：4 人份 / 料理時間：  15 分鐘

黑蒜酪梨莎莎醬準備食材 : 

註：
1湯匙=15ml
1茶匙=5ml

黑蒜酪梨莎莎醬作法： 

步驟1： 黑蒜頭不需清洗，只需將黑蒜仁取出，其餘食材依個人習慣清洗

步驟2： 番茄對切，取出籽，只留下邊邊的果肉，切丁

步驟3： 黑蒜仁、洋蔥切丁

步驟4： 香菜切細

步驟5： 酪梨對切，取果肉

步驟6： 將酪梨用湯匙壓成泥並和所有食材攪拌均勻，完成!

綿密的酪梨黑蒜醬配上爽口的洋蔥和番茄，單吃或搭配玉米餅都對味！

料理小撇步

酪梨跟黑蒜頭一樣，是一種超級營養的食物，擁有優質好脂肪、超過20種以上的營養成份，豐富的單元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇、幫助脂溶性維生素吸收，甚至可以預防冠狀動脈硬化、糖尿病、心臟病等慢性疾病。那酪梨應該怎麼挑會比較好呢？台灣酪梨的產季根據品種（早、中、晚生種）不同，6月~12月都有；酪梨熟成後，顏色會轉變為黑褐色，這是正常的，這時候的酪梨吃起來才會綿密香醇，未熟成的酪梨可是會苦苦澀澀的喔！挑選酪梨的重點有三：

1.果實變軟：酪梨熟成最明顯的訊息，就是果實變軟。挑選酪梨時不妨用手指輕壓果實，一但果實軟軟的，就代表酪梨已經成熟了。
2.觀察蒂頭：酪梨熟成時，其果皮顏色會由綠色轉變為黑褐色，此時我們觀察酪梨的蒂頭，如果蒂頭稍微浮出果皮、具有彈性，代表可以食用了。如果蒂頭附近軟綿綿的，就代表果肉可能已經過熟變黑了。
3.摘掉蒂頭：如果我們輕拉酪梨的蒂頭，能輕易摘下的話，代表酪梨已經熟成了。摘掉果蒂後，蒂頭處如果是呈現黃綠色或黃褐色，代表熟成度剛剛好；如果是黑褐色的，則是代表過熟，果肉可能會有黑褐色的斑點。

酪梨雖然營養，但熱量及脂肪含量也高，也富含礦物質鉀，建議還是適量食用最好，才不會因為過量食用反而對身體造成負擔了。

結論：

這次為大家介紹的酪梨黑蒜莎莎醬，除了添加黑蒜頭之外，更搭配營養價值同樣很高的酪梨一起製作，口感豐富濃郁、開胃爽口，無論大人小孩都能從中補充每天所需營養素，維持活力健康，可以說是兼具美味與營養的最佳黑蒜料理之一喔！

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♦ 黑蒜伯為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌，我們堅持手工篩選優良大蒜，黑蒜品質嚴格把關，皆經過二階段烘焙熟成。

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