營養的蔬菜

黑蒜頭營養成分

大家都知道黑蒜頭是由生蒜頭發酵而來的(不知道沒關係來看看這篇:什麼是黑蒜頭?新品種嗎?),經過發酵後的黑蒜頭,味道不但不嗆辣,還帶有酸酸甜甜的口感。

黑蒜頭在製作過程中,僅僅透過控制溫度與濕度,讓蒜頭自然發酵,過程完全零添加。發酵過後的黑蒜頭除了有生蒜的好處外,還富含18種人體必需的胺基酸、膳食纖維、礦物質,更加營養、更好吸收。

聽說黑蒜頭很營養,是營養在哪裡?

相信大家在網路、電視、報章雜誌常聽到黑蒜頭的營養介紹,今天黑蒜伯分享送驗的營養成分數據給大家參考。

如果想知道黑蒜頭跟生蒜頭的營養差異,可以來看看這篇文章:黑蒜頭與生蒜頭營養大比較,光是抗氧化的能力,黑蒜頭就比生蒜頭高出許多,比較一下就知道為什麼黑蒜頭這麼厲害囉!

以下為食品實驗室檢測化驗數據(每份 35g ,略為一球黑蒜頭的重量)

名稱 含量
膳食纖維 1.4g
BCAA 胺基酸 1960mg
硒 Se 2.8ug
鎂 Mg 14.4mg
鐵 Fe 0.42mg
鋅 Zn 0.45mg
錳 Mn 0.22mg
纈胺酸 Valine 110mg
色胺酸 Tryptophan 20mg
組胺酸 Histidine 45mg
酪胺酸 Tyrosine 50mg
丙胺酸 Alanine 105mg
絲胺酸 Serine 76mg
離胺酸 Lysine 90mg
甘胺酸 Glycine 100mg
脯胺酸 Proline 98mg
蘇胺酸 Threonine 75mg
胱胺酸 Cystine 90mg
麩胺酸 Glutamic acid 510mg
精胺酸 Arginine 450mg
白胺酸 Leucine 120mg
甲硫胺酸 Methionine 30mg
異白胺酸 Isoleucine 80mg
天門冬胺酸 Aspartic acid 286mg
苯丙胺酸 Phenylalanine 75mg
胱胺酸 Homocysteine 27mg

原來黑蒜有這麼豐富的胺基酸含量,對身體超好超營養,分享文章給朋友看看吧!

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