黑蒜不像生蒜,味道不但不嗆辣,還帶有本身的酸甜。黑蒜頭的製作方式是將新鮮的生蒜頭烘焙發酵,透過控制溫度與濕度,讓蒜頭自然發酵,過程完全零添加。

發酵過後的黑蒜頭除了有生蒜的好處外,更富含18種人體必需的胺基酸、膳食纖維、礦物質。

聽說黑蒜頭很營養,是營養在哪裡?

相信大家在網路、電視、報章雜誌常聽到黑蒜頭的營養介紹,今天黑蒜伯分享送驗的營養成分數據給大家參考

食品實驗室檢測化驗 (以下為每 35g, 略為一球黑蒜頭的重量)

 

名稱 含量
膳食纖維 1.4g
BCAA 胺基酸 1960mg
硒 Se 2.8ug
鎂 Mg 14.4mg
鐵 Fe 0.42mg
鋅 Zn 0.45mg
錳 Mn 0.22mg
纈胺酸 Valine 110mg
色胺酸 Tryptophan 20mg
組胺酸 Histidine 45mg
酪胺酸 Tyrosine 50mg
丙胺酸 Alanine 105mg
絲胺酸 Serine 76mg
離胺酸 Lysine 90mg
甘胺酸 Glycine 100mg
脯胺酸 Proline 98mg
蘇胺酸 Threonine 75mg
胱胺酸 Cystine 90mg
麩胺酸 Glutamic acid 510mg
精胺酸 Arginine 450mg
白胺酸 Leucine 120mg
甲硫胺酸 Methionine 30mg
異白胺酸 Isoleucine 80mg
天門冬胺酸 Aspartic acid 286mg
苯丙胺酸 Phenylalanine 75mg
胱胺酸 Homocysteine 27mg