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大家都知道黑蒜頭是由生蒜頭發酵而來的(不知道沒關係來看看這篇:什麼是黑蒜頭?新品種嗎?),經過發酵後的黑蒜頭,味道不但不嗆辣,還帶有酸酸甜甜的口感。
黑蒜頭在製作過程中,僅僅透過控制溫度與濕度,讓蒜頭自然發酵,過程完全零添加。發酵過後的黑蒜頭除了有生蒜的好處外,還富含18種人體必需的胺基酸、膳食纖維、礦物質,更加營養、更好吸收。
相信大家在網路、電視、報章雜誌常聽到黑蒜頭的營養介紹,今天黑蒜伯分享送驗的營養成分數據給大家參考。
如果想知道黑蒜頭跟生蒜頭的營養差異,可以來看看這篇文章:黑蒜頭與生蒜頭營養大比較,光是抗氧化的能力,黑蒜頭就比生蒜頭高出許多,比較一下就知道為什麼黑蒜頭這麼厲害囉!
以下為食品實驗室檢測化驗數據(每份 35g ,略為一球黑蒜頭的重量)
名稱 | 含量 |
---|---|
膳食纖維 | 1.4g |
BCAA 胺基酸 | 1960mg |
硒 Se | 2.8ug |
鎂 Mg | 14.4mg |
鐵 Fe | 0.42mg |
鋅 Zn | 0.45mg |
錳 Mn | 0.22mg |
纈胺酸 Valine | 110mg |
色胺酸 Tryptophan | 20mg |
組胺酸 Histidine | 45mg |
酪胺酸 Tyrosine | 50mg |
丙胺酸 Alanine | 105mg |
絲胺酸 Serine | 76mg |
離胺酸 Lysine | 90mg |
甘胺酸 Glycine | 100mg |
脯胺酸 Proline | 98mg |
蘇胺酸 Threonine | 75mg |
胱胺酸 Cystine | 90mg |
麩胺酸 Glutamic acid | 510mg |
精胺酸 Arginine | 450mg |
白胺酸 Leucine | 120mg |
甲硫胺酸 Methionine | 30mg |
異白胺酸 Isoleucine | 80mg |
天門冬胺酸 Aspartic acid | 286mg |
苯丙胺酸 Phenylalanine | 75mg |
胱胺酸 Homocysteine | 27mg |
原來黑蒜有這麼豐富的胺基酸含量,對身體超好超營養,分享文章給朋友看看吧!
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