黑蒜不像生蒜，味道不但不嗆辣，還帶有本身的酸甜。黑蒜頭的製作方式是將新鮮的生蒜頭烘焙發酵，透過控制溫度與濕度，讓蒜頭自然發酵，過程完全零添加。
發酵過後的黑蒜頭除了有生蒜的好處外，更富含18種人體必需的胺基酸、膳食纖維、礦物質。
聽說黑蒜頭很營養，是營養在哪裡？
相信大家在網路、電視、報章雜誌常聽到黑蒜頭的營養介紹，今天黑蒜伯分享送驗的營養成分數據給大家參考
食品實驗室檢測化驗 (以下為每 35g, 略為一球黑蒜頭的重量)
| 名稱 | 含量 |
|---|---|
| 膳食纖維 | 1.4g |
| BCAA 胺基酸 | 1960mg |
| 硒 Se | 2.8ug |
| 鎂 Mg | 14.4mg |
| 鐵 Fe | 0.42mg |
| 鋅 Zn | 0.45mg |
| 錳 Mn | 0.22mg |
| 纈胺酸 Valine | 110mg |
| 色胺酸 Tryptophan | 20mg |
| 組胺酸 Histidine | 45mg |
| 酪胺酸 Tyrosine | 50mg |
| 丙胺酸 Alanine | 105mg |
| 絲胺酸 Serine | 76mg |
| 離胺酸 Lysine | 90mg |
| 甘胺酸 Glycine | 100mg |
| 脯胺酸 Proline | 98mg |
| 蘇胺酸 Threonine | 75mg |
| 胱胺酸 Cystine | 90mg |
| 麩胺酸 Glutamic acid | 510mg |
| 精胺酸 Arginine | 450mg |
| 白胺酸 Leucine | 120mg |
| 甲硫胺酸 Methionine | 30mg |
| 異白胺酸 Isoleucine | 80mg |
| 天門冬胺酸 Aspartic acid | 286mg |
| 苯丙胺酸 Phenylalanine | 75mg |
| 胱胺酸 Homocysteine | 27mg |
