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黑蒜頭是由生大蒜發酵而來,發酵過程不需要添加任何的水份、糖、或是菌種,單純只要新鮮的蒜頭即可發酵,且發酵後的口感Q軟,味道酸甜,對不敢吃生大蒜的人來說是一大福音。
蒜頭發酵會產生多種人體必須胺基酸,這也就是為什麼不少人反映吃黑蒜一段時間覺得排便順暢、精神變好。若你也有嘗試過黑蒜,私訊小編黑蒜對你有什麼幫助吧!
備註一:電子鍋需要長時間插電保溫 (15天),切記 注意用電、安全第一,不管用新的或舊的電子鍋一定要留意電線、插座等等。
備註二:依電子鍋深度高低決定個數,如果用竹簾,將竹簾裁切成電子鍋直徑的大小。(竹簍可以用竹筷子或不鏽鋼架取代)
如果不講究口感,自製黑蒜入門低,也不會花太多器材費用。但要注意電子鍋須放置於通風處,每天都要摸看看溫度。
若使用舊的鍋子,注意 電線、插頭是否老化 ,因為要插電保溫15天,且一直會有蒜頭味道,怕聞不出燒焦味,因此建議,除了放置於通風處,最好旁邊也放一罐小型的滅火器比較安心。
自製黑蒜頭雖然很容易,但安全真的要注意!蒜伯這邊彙整了一些自製黑蒜頭的大大小小問題跟大家分享,包含需要注意的安全風險,看過絕對不會有損失,趕快來看一看!
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黑蒜口感和味道會因為生蒜頭本身的含水量、飽滿度、品種、產季、產地等差異而有所不同,也會因為使用的電子鍋特性、溫度等等的不同而有不太一樣的口感。
黑蒜沒有一定口感的標準,只要是自己合適吃的,就可以算是成功。有一點倒是值得注意,因為養生產品多半是長期食用,蒜頭的品質、農藥、重金屬、黃麴毒素、丙烯醯胺… 等等的殘留等問題值得正視。
懶得自己做、怕有食安疑慮、怕做出來不好吃?沒問題!交給專業的黑蒜伯! 好吃健康又安心! 現在全商品599免運費!
蒜頭獨特的嗆辣味讓許多人就算知道其好處也不敢食用。發酵過的蒜頭(黑蒜頭)口感Q軟,味道酸甜似蜜餞,除了好吃,更能吃到蒜頭完整的營養。
黑蒜這幾年常被用在高級的西式料理,更被用在幾個英國、美國收視常勝軍的料理達人競賽節目上,被譽為達人主廚的秘密武器。
在台菜,料理中最容易看到的是黑蒜頭雞湯、黑蒜頭蛤蜊湯等湯品,也適合做成蘸料,其多層次的口感讓老饕們都驚豔。
👇往下看精選黑蒜食譜👇
黑蒜伯常客 素貞 提供料理祕訣: 燉煮黑蒜頭雞湯時加牛番茄,關火前的數分鐘再加白蒜頭,增加了湯頭的鮮甜,更有蒜香味。最後再灑上蔥花,配色、香氣、甘甜一次到位! 素貞是餐飲業前輩,很值得大家試試喔!
黑蒜伯常客,同時也是自製黑蒜達人 雅妘 提供自製黑蒜小撇步。
看完了製作黑蒜頭的完整步驟,準備好試試看了嗎?歡迎跟蒜伯分享製作黑蒜頭遇到的問題與心得唷!關於製作黑蒜頭的常見問題與風險,記得一定要來了解喔:‼️必讀‼️ 自製黑蒜頭常見問題與風險
如果想知道黑蒜伯都是怎麼製作黑蒜頭的,看這篇就知道:黑蒜頭熱銷秘密? 黑蒜伯專業製程大公開!
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