一顆完整的黑蒜頭

黑蒜頭一天吃多少?
如何保存?味道口感?
常見問答大集合!

黑蒜頭是什麼?有什麼功效?吃起來是什麼口感味道?黑蒜如何保存?一天吃多少?黑蒜的價格等問題一次分享!

近幾年在養生界很流行的養生食品「黑蒜頭」,具有促進新陳代謝、腸胃消化、增強體力等保健功效。最近因為新冠肺炎疫情的影響,黑蒜頭被更多人注意到

蒜伯幫大家整理了關於黑蒜頭一系列的問題,例如:黑蒜頭可以自己做嗎?黑蒜頭怎麼保存?一天吃多少?黑蒜的口感跟味道?黑蒜的價格、產地、風味等等,特別為大家解答!

無論你有沒有吃過黑蒜頭,都可以看看以下我們分享的內容,讓你更了解黑蒜頭對健康的好處!

黑蒜頭是蒜頭嗎?為什麼變成黑色的?

黑蒜頭是蒜頭喔!黑蒜頭是蒜頭經過烘焙發酵而來的。

烘焙發酵的過程叫做梅納反應,其實跟烘咖啡豆的化學反應一樣,梅納反應會使蒜頭在發酵過程中,顏色由淺變深,慢慢變成黑色。

黑蒜頭的功效有哪些?

適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、排便順暢、促進新陳代謝、增強體力等功效。

黑蒜富含的BCAA胺基酸,有益於增加運動健身的成效,難怪不少健身教練也有在推薦吃黑蒜頭喔!

👉 更深入了解黑蒜頭的營養功效,快來看看這篇:〈黑蒜頭是什麼?好吃嗎?營養功效有哪些?〉

黑蒜頭的梅納反應會產生丙烯醯胺嗎?

最近有報導稱咖啡豆經烘焙後的梅納反應會產生疑致癌物丙烯醯胺,其實丙烯醯胺的產生溫度需在攝氏120度以上。

而黑蒜頭烘焙發酵的製作溫度是維持並介於60~80度之間,因此不會產生丙烯醯胺,無須擔心。

👉 黑蒜伯都有定期在做檢驗,確保食品安全!檢驗報告這邊看 :【點我查看檢驗報告】

黑蒜頭怎麼製作?在家也能自己做嗎?

黑蒜頭可以在家自己做的喔!只要準備電子鍋及簡單的小工具就可以了!

黑蒜是由一般常見大蒜發酵而來,發酵過程不用添加任何水分及調味,只需要時間等待讓蒜頭自然發酵即可。

然而自己在家製作黑蒜有一些安全風險上的考量,大家可以評估看看喔!

👉 來看看如何自製黑蒜頭吧!〈如何自製黑蒜頭?黑蒜頭製作秘訣報你知!〉


自己做黑蒜頭很麻煩找專業的黑蒜伯

黑蒜頭怎麼保存?需要冰嗎?

黑蒜頭保存主要是怕發霉,因此最好是乾燥密封。若家裡環境乾燥,其實常溫保存即可。

如果家中環境潮濕,則建議冰冰箱冷藏。不過由於冰箱裡面還是有水氣,因此還是盡快吃完比較好。

黑蒜頭放太久會發芽嗎?

不會的!蒜頭發酵後就會失去發芽功能,所以不用擔心黑蒜頭會發芽。

不過還是要提醒大家,食品開封後還是盡快食用完畢最新鮮!

黑蒜頭吃起來是什麼味道?

黑蒜頭吃起來酸酸、甜甜的,且口感像蜜餞一樣Q軟,帶有微微的蒜香味,十分溫和。

沒有大蒜的嗆辣、生脆口感,非常適合全家大小吃喔!

為什麼每次吃黑蒜頭酸甜味道都不太一樣?

這是有可能的!

黑蒜伯製作的黑蒜頭,成份只有蒜頭,發酵過程沒有任何添加物,完全保留最自然的味道。

由於每批蒜頭的生長狀況會因為環境、季節、天候、土壤等因素而有所不同,這些因素都會進一步影響到蒜頭的味道。

但大家也不需要太擔心,黑蒜伯製作黑蒜多年,擁有豐富的製作經驗,我們嚴格把關品質,堅持給消費者最優良的黑蒜。

剝開的蒜頭

黑蒜伯使用何處產地的蒜頭製作黑蒜頭?

黑蒜伯使用的蒜頭,是嚴選台灣雲林產地。由於台灣蒜頭產季為4月到6月,黑蒜頭的發酵需再費時2個月。

為了讓喜愛黑蒜頭的朋友全年度都能吃到最新鮮的黑蒜,非台灣蒜頭產季時,會以西班牙、阿根廷當季的進口蒜為主。

無論是台灣蒜還是進口蒜,蒜伯都有定期進行食品檢測,為大家把關食品安全,提供最安心美味的黑蒜產品。

不同國家蒜頭吃起來有什麼不同嗎?

大家一定以為台灣蒜比較好吃對不對?其實不一定!

以生蒜頭來說,台灣的蒜頭味道較為嗆、辣,西班牙、阿根廷進口的蒜頭味道則是相對比較不辣。

如果是經過發酵的黑蒜頭,兩種吃起來都酸酸甜甜的,只是進口蒜吃起來的味道會再甜一些,更適合不喜歡蒜味的人吃喔!

無論是哪種蒜頭,營養都不會有差,大家可以放心吃!

黑蒜頭營養價值高,一天吃多少比較好?

黑蒜頭經烘焙發酵後,雖然已經沒有生蒜來得燥熱,但由於每個人體質不同,吃黑蒜的反應也會不同,吃太多還是有可能會上火。

建議每日 3 ~ 5 瓣(約半顆)即可,適量食用最安心!

哪些人不適合吃黑蒜頭?

在我們與營養師詢問後,確認一般人都可以食用黑蒜頭。但有「腸躁症」、「凝血功能不良」的朋友則是不適合食用。

小朋友可以吃黑蒜頭嗎?

這點我們也有特別詢問營養師,答案:可以的!但食用量我們建議每天 2 ~ 3 瓣即可。

但嬰兒腸胃消化系統還沒有成熟,因此不建議食用。

黑蒜頭可以做成什麼料理?

黑蒜頭有很多吃法,可以直接食用,加入料理調味也完全沒問題!歐美國家可是都把黑蒜頭視為高級料理的調味食材喔!

像我們最常在飯店、餐廳喝到的5星湯品「黑蒜頭雞湯」,就是使用黑蒜頭與雞湯一起燉煮而成。

👉 黑蒜頭怎麼搭配最好吃?看完這篇你就會!〈黑蒜頭怎麼吃?有哪些禁忌?這樣搭配料理超好吃!〉

我們也提供許多有關黑蒜頭料理,像是:黑蒜燉飯、黑蒜莎莎醬、黑蒜牛肉湯等,不論是中式、西式料理都可以加入黑蒜!

👉 快來看看蒜伯團隊的黑蒜食譜吧!【精選黑蒜食譜】

黑蒜頭美味佳餚

黑蒜頭價格為什麼比大蒜貴?

「蒜頭一斤才100元,為什麼黑蒜頭一斤要800元?」

很多人覺得黑蒜頭比大蒜貴很多,主要是因為蒜頭烘焙發酵成黑蒜頭的過程會蒸發許多水分,重量減輕可達一半以上,大約將近3斤的蒜頭只能製作1斤的黑蒜頭。

另外,黑蒜製作過程中,無論是生蒜頭還是發酵後的黑蒜,都需要一顆一顆經過人工篩選、檢查確認。

只要有一點瑕疵就會被淘汰,淘汰率可以說是非常高,因此黑蒜頭的價格才會比一般蒜頭高出許多。

👉 來看看黑蒜伯是如何製作黑蒜頭的吧!〈黑蒜專業製程大公開!買黑蒜頭推薦黑蒜伯!〉

黑蒜頭可以帶上飛機嗎?

許多要出國拜訪親友的客人常常問黑蒜伯這個問題,黑蒜頭由於已發酵完成,不具發芽功能,因此是可以帶上飛機的喔!

但各國公告不一樣,建議出國前還是先確認,依各國公告為準。

黑蒜頭可以寄出國嗎?

黑蒜伯每個月都會有數筆訂單寄往海外,包括美國、加拿大、日本、新加坡、法國等等,由 EMS 寄出多半沒問題。

結論

黑蒜頭是我們平常保健養生的好食品,對於我們的身體有相當多好處,大人小孩都很適合吃。

黑蒜頭吃法有很多,能直接吃也能取代大蒜搭配料理調味,入菜入湯料理都很適合,如果你還沒嘗試過黑蒜頭,不妨來試試看吧!

推薦!黑蒜伯專業發酵黑蒜頭!健康營養又好吃!(還有多件優惠喔)

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