黑蒜頭是什麼？有什麼功效？吃起來是什麼口感味道？黑蒜如何保存？一天吃多少？黑蒜的價格等問題一次分享！
近幾年在養生界很流行的養生食品「黑蒜頭」，具有促進新陳代謝、腸胃消化、增強體力等保健功效。最近因為新冠肺炎疫情的影響，黑蒜頭被更多人注意到
蒜伯幫大家整理了關於黑蒜頭一系列的問題，例如：黑蒜頭可以自己做嗎？黑蒜頭怎麼保存？一天吃多少？黑蒜的口感跟味道？黑蒜的價格、產地、風味等等，特別為大家解答！
無論你有沒有吃過黑蒜頭，都可以看看以下我們分享的內容，讓你更了解黑蒜頭對健康的好處！
黑蒜頭是蒜頭嗎？為什麼變成黑色的？
黑蒜頭是蒜頭喔！黑蒜頭是蒜頭經過烘焙發酵而來的。
烘焙發酵的過程叫做梅納反應，其實跟烘咖啡豆的化學反應一樣，梅納反應會使蒜頭在發酵過程中，顏色由淺變深，慢慢變成黑色。
黑蒜頭的功效有哪些？
適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、排便順暢、促進新陳代謝、增強體力等功效。
黑蒜富含的BCAA胺基酸，有益於增加運動健身的成效，難怪不少健身教練也有在推薦吃黑蒜頭喔！
👉 更深入了解黑蒜頭的營養功效，快來看看這篇：〈黑蒜頭是什麼？好吃嗎？營養功效有哪些？〉
黑蒜頭的梅納反應會產生丙烯醯胺嗎？
最近有報導稱咖啡豆經烘焙後的梅納反應會產生疑致癌物丙烯醯胺，其實在攝氏120度以上才會產生高濃度的丙烯醯胺。
而黑蒜頭烘焙發酵的製作溫度是維持並介於60~80度之間，因此產生丙烯醯胺的濃度非常低，無須擔心。
👉 黑蒜伯都有定期在做檢驗，確保食品安全！檢驗報告這邊看 :【點我查看檢驗報告】
👉 梅納反應是什麼？丙烯醯胺又是什麼？〈黑蒜頭是怎麼發酵的？梅納反應跟丙烯醯胺是什麼？〉
黑蒜頭怎麼製作？在家也能自己做嗎？
黑蒜頭可以在家自己做的喔！只要準備電子鍋及簡單的小工具就可以了！
黑蒜是由一般常見大蒜發酵而來，發酵過程不用添加任何水分及調味，只需要時間等待讓蒜頭自然發酵即可。
然而自己在家製作黑蒜有一些安全風險上的考量，大家可以評估看看喔！
👉 來看看如何自製黑蒜頭吧！〈如何自製黑蒜頭？黑蒜頭製作秘訣報你知！〉
黑蒜頭怎麼保存？需要冰嗎？
黑蒜頭保存主要是怕發霉，因此最好是乾燥密封。若家裡環境乾燥，其實常溫保存即可。
如果家中環境潮濕，則建議冰冰箱冷藏。不過由於冰箱裡面還是有水氣，因此還是盡快吃完比較好。
黑蒜頭放太久會發芽嗎？
不會的！蒜頭發酵後就會失去發芽功能，所以不用擔心黑蒜頭會發芽。
不過還是要提醒大家，食品開封後還是盡快食用完畢最新鮮！
黑蒜頭吃起來是什麼味道？
黑蒜頭吃起來酸酸、甜甜的，且口感像蜜餞一樣Ｑ軟，帶有微微的蒜香味，十分溫和。
沒有大蒜的嗆辣、生脆口感，非常適合全家大小吃喔！
為什麼每次吃黑蒜頭酸甜味道都不太一樣？
這是有可能的！
黑蒜伯製作的黑蒜頭，成份只有蒜頭，發酵過程沒有任何添加物，完全保留最自然的味道。
由於每批蒜頭的生長狀況會因為環境、季節、天候、土壤等因素而有所不同，這些因素都會進一步影響到蒜頭的味道。
但大家也不需要太擔心，黑蒜伯製作黑蒜多年，擁有豐富的製作經驗，我們嚴格把關品質，堅持給消費者最優良的黑蒜。
