一碗黑蒜頭

黑蒜專業製程大公開!
買黑蒜頭推薦黑蒜伯!

可以自己做的,為什麼要花錢買?

蒜頭一斤100出頭,有時候甚至不到100,幾個簡單的工具再加上15天的製作時間,並不會很難達到。可以享受手做的樂趣,又可以有養生的黑蒜,確實是滿好的消遣娛樂。

👉 如何自己做黑蒜頭?製作步驟報你知!〈如何自製黑蒜頭?黑蒜頭製作秘訣報你知!〉

那黑蒜伯憑什麼本事做生意,而且獲得廣大婆婆媽媽們的青睞呢?今天,就來介紹我們製作黑蒜頭的方式,看看到底黑蒜伯如何用心製作每顆黑蒜頭。

人工篩選新鮮蒜頭,一點瑕疵都不放過

要有好品質的黑蒜頭,得先有好品質的生蒜頭。

黑蒜伯選用直徑5.5公分以上的生蒜(註一),並使用人工一顆顆挑選,凡太軟、有受傷、發芽、蛀蟲…的蒜頭都必須淘汰。

雖然這些都是成本之一,但因為許多黑蒜伯的客人都是長期食用,對於品質我們有絕對的堅持與要求!

註一:有時因季節關係,沒有那麼大顆的蒜頭,只能接受當時市場上相對大顆的。生蒜做成黑蒜後會縮水喔,所以不能用黑蒜大小來判定品質與價值。

手工篩選蒜頭

黑蒜瓣生產厚工、黑蒜仁多關品管,只盼更多人能更方便享用

黑蒜伯一開始只有蒜球規格,應許多長輩消費者需求,推出黑蒜瓣,方便長輩食用;後來更有不需剝皮的黑蒜仁,更能方便快速享用。

黑蒜瓣

黑蒜伯很高興許多老顧客熟門熟路問有沒有蒜瓣,因為大家知道,我們的蒜瓣是先是蒜伯員工從蒜球一顆顆剝下、一瓣瓣檢查。

因為蒜瓣沒有像蒜球有這麼多層皮,在發酵期間的溫度與溼度更要精細掌控,各個環節都要比蒜球來得嚴格,才能有好品質的黑蒜瓣。

蒜瓣篩選

黑蒜仁

有許多客人會擔心,黑蒜仁是不是用被淘汰的、比較不健康的蒜球做成的?這個蒜伯可以跟大家保證,不好的蒜頭、蒜瓣,被淘汰之後我們就不會使用發酵了。

我們用來發酵的黑蒜仁,都是經過上述挑揀蒜瓣的功夫,一顆顆剝下、一瓣瓣品檢後,讓機器蛻皮成蒜仁,接著再發酵。

發酵完成之後,再透過經驗豐富的蒜伯員工品檢一次,將最飽滿漂亮的黑蒜仁留下,進到後續的包裝程序。

因此,對於喜歡直接食用的客人來說,選購黑蒜仁會來得更理想、更方便喔!

免剝皮黑蒜仁-一包400g

百萬食品級不鏽鋼設備,避免酸性硫化物腐蝕產生毒素

黑蒜發酵過程會產生酸性氣體與液體,容易腐蝕器具,若使用鋁製等非工業級不鏽鋼材質,容易產生有毒物質。

黑蒜伯用的是食品級發酵箱,所有器具皆為不鏽鋼304材質,確保發酵環境的安全衛生。

精細掌握發酵細節,確保發酵品質

我們將大小、含水量差不多的蒜頭放在同一爐,每日檢查發酵狀況;因為每次採收的生蒜狀態都不太一樣,每次發酵的細節也因此有所調整。

黑蒜發酵很受環境、溫度、濕度和機器設備的影響,這幾年的經驗下來,60度60天是最好的發酵組合。

不求速成,在剛剛好的時間和狀態下出爐,提供給消費者最嚴格的養生保健需求。

生蒜頭排放整齊置發酵箱

人工挑選熟成黑蒜,太乾、太濕都必須淘汰

黑蒜發酵最終的口感會有些許不同,而這時候就需仰賴經驗豐富的蒜伯員工一顆顆、一瓣瓣揀選,把太濕、太乾的都挑掉,有達標準的才能進入到包裝階段。

因為有這麼多變因造成黑蒜淘汰率高,加上發酵時間、程序、人工繁瑣,因此黑蒜會比生蒜單價來得高許多。

感謝多數消費者理解並支持我們的黑蒜頭因季節、產地不同,而有口感、味道上的些微差異。可以放心的是,黑蒜伯產品無添加物,是適合長期食用的天然食品。

因為長期食用,選購價格貼心服務、食安把關最重要!

黑蒜含胺基酸、膳食纖維、礦物質,適合許多長輩長期食用。也因如此,黑蒜伯在訂定價格時特別考量到這一點,大包 500g / 600元,大約是一個成人一個月至一個半月的份量。

對身體有幫助外,這樣的價格對荷包來說負擔也不會太大,而且也貼心提供貨到付款免運費的服務。

不太會線上訂購的長輩,也能撥打我們的專線,或加入蒜伯的Line來訂購喔!

👉 訂購專線請撥打:0800-313-538 或加入 【黑蒜伯Line】

除了定價,在食品安全上黑蒜伯也多有留意。

許多顧客長期食用黑蒜,因此我們在農藥、重金屬等檢驗上確實執行一季送檢一次,以確保食品安全。

👉 黑蒜伯的黑蒜頭農藥、重金屬,零檢出合格!【點我看檢驗報告】

無添加糖,天然農產品,趁新鮮享用

黑蒜頭雖為發酵過的產品,但因為完全無添加,保存上要格外小心。

未開封時理想的存放方式為通風、陰涼、乾燥處,開封後建議放置冰箱冷藏。因為農產品本身還是有點水份,不論開封與否,都不宜置放太久,趁新鮮享用為佳。

結論

長久以來,蒜伯團隊始終堅持這樣的做法,就是為了將最好的呈現給大家。

也感謝各方朋友的肯定與信任,讓我們成為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌。我們會持續將好的、健康的食品帶給大家,提供最好的服務!

👉 對黑蒜頭還有疑問嗎?問答大全一次告訴你:〈黑蒜頭一天吃多少?如何保存?味道口感?常見問答大集合!〉

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