表面酥脆、軟嫩燙口、鹹香鹹香的香煎豆腐最棒了！今天跟大家分享要怎麼樣把黑蒜頭的營養跟風味加入煎豆腐中，讓料理更加提升一個檔次！
香煎黑蒜豆腐準備食材：
食材份量：4 人份 / 料理時間：20 分鐘
| 食材 | 數量/單位 |
|---|---|
| 黑蒜伯黑蒜頭 | 6瓣 |
| 煎炸用豆腐 | 2大塊 |
| 油 | 適量 |
| 水 | 3湯匙(45ml) |
| 薄鹽醬油 | 2湯匙(30ml) |
- 1湯匙=15ml
- 1茶匙=5ml
黑蒜香煎豆腐烹調步驟：
- 黑蒜頭不需清洗，只需將黑蒜仁取出，其餘食材依個人習慣清洗。
- 取出豆腐，用廚房紙巾將多餘的水分吸乾，切塊。
- 將黑蒜仁用叉子背面壓成泥，加入醬油、水、1/2湯匙油。
- 鍋內入油適量，中火，入豆腐。
- 適時翻面煎直至每個面都酥脆焦黃，盛盤備用。
- 將攪拌勻稱的醬料倒入鍋中，中火，持續攪拌到醬料冒點小泡泡。
- 將豆腐入鍋約30秒，確保醬料均勻吸附在豆腐上但還保有酥脆表面，盛盤完成。
黑蒜香煎豆腐特色：
盛盤後也可撒上韭菜花，視覺上畫龍點睛，吃起來清爽不膩！
如果喜歡更酥脆的口感，用炸豆腐也是個很好的選擇喔！
外表煎得香酥金黃、搭配鹹香營養的黑蒜醬，爽口的醬汁讓味道更有層次，同時去除煎、炸豆腐多餘的油膩感。
適當的醬汁也能讓豆腐不會太乾，但又保有香酥的口感，非常值得一試喔！
結語：
豆腐料理一向都是餐桌上的焦點所在，尤其是煎、炸豆腐的香酥口感，無論大人小孩都喜歡！
黑蒜醬汁不但營養又爽口，搭配煎豆腐解膩又好吃！絕對擄獲全家人的胃唷！
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黑蒜伯為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌，我們堅持手工篩選優良大蒜，黑蒜品質嚴格把關，皆經過二階段烘焙熟成。
