香煎豆腐搭配黑蒜醬汁

 

香煎黑蒜豆腐

表面酥脆、軟嫩燙口、鹹香鹹香的香煎豆腐最棒了!今天跟大家分享要怎麼樣把黑蒜頭的營養跟風味加入煎豆腐中,讓料理更加提升一個檔次!

食材份量:4 人份 / 料理時間:20 分鐘

香煎黑蒜豆腐準備食材:

食材 數量/單位
黑蒜伯黑蒜頭 6
煎炸用豆腐 2大塊
適量
3湯匙(45ml)
薄鹽醬油 2湯匙(30ml)

註:

  1. 1湯匙=15ml
  2. 1茶匙=5ml

香煎黑蒜豆腐作法:

  1. 黑蒜頭不需清洗,只需將黑蒜仁取出,其餘食材依個人習慣清洗。
  2. 取出豆腐,用廚房紙巾將多餘的水分吸乾,切塊。
  3. 將黑蒜仁用叉子背面壓成泥,加入醬油、水、1/2湯匙油。
  4. 鍋內入油適量,中火,入豆腐。
  5. 適時翻面煎直至每個面都酥脆焦黃,盛盤備用。
  6. 將攪拌勻稱的醬料倒入鍋中,中火,持續攪拌到醬料冒點小泡泡。
  7. 將豆腐入鍋約30秒,確保醬料均勻吸附在豆腐上但還保有酥脆表面,盛盤完成。

盛盤後也可撒上韭菜花,視覺上畫龍點睛,吃起來清爽不膩!

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♦ 黑蒜伯為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌,我們堅持手工篩選優良大蒜,黑蒜品質嚴格把關,皆經過二階段烘焙熟成。

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