表面酥脆、軟嫩燙口、鹹香鹹香的香煎豆腐最棒了！今天跟大家分享要怎麼樣把黑蒜頭的營養跟風味加入煎豆腐中，讓料理更加提升一個檔次！

食材份量：4 人份 / 料理時間：20 分鐘

香煎黑蒜豆腐準備食材：

註：

1. 1湯匙=15ml
2. 1茶匙=5ml

香煎黑蒜豆腐作法：

1. 黑蒜頭不需清洗，只需將黑蒜仁取出，其餘食材依個人習慣清洗。
2. 取出豆腐，用廚房紙巾將多餘的水分吸乾，切塊。
3. 將黑蒜仁用叉子背面壓成泥，加入醬油、水、1/2湯匙油。
4. 鍋內入油適量，中火，入豆腐。
5. 適時翻面煎直至每個面都酥脆焦黃，盛盤備用。
6. 將攪拌勻稱的醬料倒入鍋中，中火，持續攪拌到醬料冒點小泡泡。
7. 將豆腐入鍋約30秒，確保醬料均勻吸附在豆腐上但還保有酥脆表面，盛盤完成。

盛盤後也可撒上韭菜花，視覺上畫龍點睛，吃起來清爽不膩！

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♦ 黑蒜伯為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌，我們堅持手工篩選優良大蒜，黑蒜品質嚴格把關，皆經過二階段烘焙熟成。