3 人份 / 20 分鐘

食材:

食材 數量/單位
黑蒜伯黑蒜頭 6瓣
煎炸用豆腐 2大塊
油 適量
水 3湯匙(45ml)
薄鹽醬油 2湯匙(30ml)
 
註:  
1湯匙=15ml
1杯=240ml
 
作法:
黑蒜頭不需清洗，只需將黑蒜仁取出，其餘食材依個人習慣清洗
 
1. 取出豆腐，用廚房紙巾將多餘的水分吸乾，切塊
 
2. 將黑蒜仁用叉子背面壓成泥，加入醬油、水、1/2湯匙油
 
3. 鍋內入油適量，中火，入豆腐
 
4. 適時翻面煎直至每個面都酥脆焦黃，盛盤備用
 
5. 將攪拌勻稱的醬料倒入鍋中，中火，持續攪拌到醬料冒點小泡泡
 
6. 將豆腐入鍋約30秒，確保醬料均勻吸附在豆腐上但還保有酥脆表面，盛盤完成！
 
盛盤後也可撒上韭菜花，視覺上畫龍點睛，吃起來清爽不膩！