蒜頭是家常料理不可或缺的食材之一,相信大多數人家中的廚房,一定都存放著蒜頭。但是,大家知道要怎麼樣保存蒜頭嗎?蒜頭在不同的狀態下,有著不同的存放方式喔!
今天這篇文章就要來告訴大家蒜頭保存的小撇步,這樣在料理的時候在才能吃到最健康新鮮的食材。
想讓蒜頭的保存的時間長一點嗎?「乾燥」是最重要的關鍵!
曬乾之後的蒜頭,不需放在冰箱保存,只要確保存放環境是乾燥、陰涼、通風、黑暗就可以了。
蒜頭怎麼曬乾?整球曬還是要剝瓣曬?
建議大家「整顆蒜球曬乾」!
因為蒜頭的外皮就像是一層保護膜,能防止水分蒸發,避免揮發性物質揮發,導致香氣減弱,同時也能防止細菌、微生物入侵。
經過乾燥的程序後,就可以開始來保存蒜頭了!不同狀態下的蒜頭,保存方法也會有點不一樣喔!
保留蒂頭的完整蒜頭、剝成蒜瓣的單瓣蒜頭,還是剝過皮(蒜仁)或處理過(蒜片或蒜末)的蒜頭,應該要怎麼保存才對?一起來看看我們的整理吧!
1.完整蒜頭(保留蒂頭未剝皮)
保存期限:6個月以上
通常完整保留蒂頭、未剝皮、未經處理過的蒜頭,曬乾後只要持續存放在乾燥、陰涼、通風、黑暗且接近室溫的地方,並盡量遠離高溫,至少可以保存6個月。
完整蒜頭不建議放進冰箱保存,因為冰箱裡頭的溫度和濕度,可能會導致蒜頭發芽,進而影響到蒜頭的味道與口感。
保存小撇步
有網友分享蒜頭曬乾後,放置陽台通風處就可以了,只要不會淋到雨,再蓋上不透光的布,基本上這樣就能保存長達將近一年。
2.單瓣蒜頭(未剝皮,俗稱丁香)
保存時間:3週~1年以上
如果是未剝皮的單瓣蒜頭,一樣必須存放在乾燥、陰涼、通風、黑暗的地方,如此大約可以保存三週。
若想保存得久一點,可以準備密封容器,在先在底層鋪上報紙,然後放入蒜瓣。然後依照報紙、蒜頭、報紙、蒜頭的順序一層一層疊起來,最後再密封,如此可以保存長達數個月。
至於密封後需不需要冷藏,則端看個人的料理與使用習慣。
保存小撇步
有網友分享,一定要準備玻璃罐,直接將曬乾的蒜瓣放入罐中並旋緊密封,放入冰箱冷藏可以保存長達15個月喔!
3.已剝皮的蒜頭(整顆蒜仁)
保存時間:1週
蒜頭如果已經剝皮,接觸到空氣,其新鮮程度就會快速降低,建議放在冰箱內冷藏,最多僅能維持一週。
因此,沒有馬上要進行料理,最好是保持未剝皮的狀態來保存,這樣蒜頭保存的時間會相對比較長。
4.處理過的蒜頭(蒜末或蒜片)
保存時間:1天 ~ 3天
蒜仁如果已經切片或是碎末的狀態,最好是當天就要使用完畢,最多也只能保存一天。
如果將蒜末浸泡在橄欖油裡,則可以延長保存至 2 ~ 3 天。
許多網友都分享一個小妙招!那就是準備一個製冰盒,將剝好皮的蒜仁切片或是切成蒜末分裝好,如此一來一次只要適量取用即可。
冷凍可以保存蒜頭長達6個月以上,需要的時候再取用,不會因為反覆退冰導致口感或味道不佳,非常方便!
保存小撇步
蒜仁在處理之前必須要剝皮清洗乾淨,清洗後一定要先用紙巾將多餘水份擦乾,再進行處理。其次,切成蒜末的時候建議不要切太細碎,避免出水太多。
總結來說,蒜頭只要不剝皮,在自然保存的狀況下,其保存期限與新鮮度都會比剝皮的大蒜更好。剝皮的蒜頭則最好都放入冷凍保存,可以保存得更久。
相較之下,建議大家可以嘗試看看黑蒜頭!黑蒜頭是經過發酵的生蒜,除了保留大蒜原本的營養素之外,含有多種人體必需胺基酸、具備更高的抗氧化力,也更營養!
而且黑蒜頭不會發芽,保存方法容易,保存期限也比較長。更不用擔心料理用不完,因為黑蒜頭可以當蜜餞直接吃,更有益人體吸收。
黑蒜伯是台灣專業製作黑蒜頭的專家!從一開始生蒜頭的採收、製作到包裝,都堅持最嚴格的把關。推薦大家一定要試試看我們的黑蒜頭!
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