蒜頭是家常料理不可或缺的食材之一，相信大多數人家中的廚房，一定都存放著蒜頭。但是，大家知道要怎麼樣保存蒜頭嗎？蒜頭在不同的狀態下，有著不同的存放方式喔！
今天這篇文章就要來告訴大家蒜頭保存的小撇步，這樣在料理的時候在才能吃到最健康新鮮的食材。
保存蒜頭的關鍵：乾燥
想讓蒜頭的保存的時間長一點嗎？「乾燥」是最重要的關鍵！
曬乾之後的蒜頭，不需放在冰箱保存，只要確保存放環境是乾燥、陰涼、通風、黑暗就可以了。
蒜頭怎麼曬乾？整球曬還是要剝瓣曬？
剛從田裡收成的蒜頭，是所謂的「濕蒜頭」，雖然很新鮮，卻容易發霉，不利於保存。
如果大家在 4 ~ 6月台灣蒜頭產季的時候買蒜頭，要記得確認是曬乾的蒜頭喔！
若買到濕蒜頭，通常需要日曬約 1 ~ 1.5個月；如果是放置在陰涼處，乾躁期會需要拉長到 2 ~ 3個月。
那蒜頭要怎麼曬呢？建議大家「整顆蒜球曬乾」！
因為蒜頭的外皮就像是一層保護膜，能防止水分蒸發，避免揮發性物質揮發，導致香氣減弱，同時也能防止細菌、微生物入侵。
蒜頭發芽能不能吃？
根據農委會的資訊，大蒜發芽沒有毒，是可以吃的！
但因為在發芽過程中，會消耗掉營養物質，導致蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，香氣跟口感味道也會比較差一點。
👉 除了蒜頭之外，地瓜、馬鈴薯、洋蔥、薑發芽了能不能吃？一起來看看：〈蒜頭發芽了可以吃嗎？五種發芽食材一次搞懂〉
蒜頭如何保存？保存期限有多長？
經過乾燥的程序後，就可以開始來保存蒜頭了！不同狀態下的蒜頭，保存方法也會有點不一樣喔！
保留蒂頭的完整蒜頭、剝成蒜瓣的單瓣蒜頭，還是剝過皮（蒜仁）或處理過（蒜片或蒜末）的蒜頭，應該要怎麼保存才對？一起來看看我們的整理吧！
1.完整蒜頭（保留蒂頭未剝皮）
保存期限：6個月以上
通常完整保留蒂頭、未剝皮、未經處理過的蒜頭，曬乾後只要持續存放在乾燥、陰涼、通風、黑暗且接近室溫的地方，並盡量遠離高溫，至少可以保存6個月。
完整蒜頭不建議放進冰箱保存，因為冰箱裡頭的溫度和濕度，可能會導致蒜頭發芽，進而影響到蒜頭的味道與口感。
保存小撇步
有網友分享蒜頭曬乾後，放置陽台通風處就可以了，只要不會淋到雨，再蓋上不透光的布，基本上這樣就能保存長達將近一年。
