料理方式容易，又能依照自己喜好添加食材的清燉牛肉湯，再加上營養滿分、酸酸甜甜的黑蒜頭，就是一道風味絕佳的食補湯品。

食材份量：4 人份 / 料理時間：60 分鐘

黑蒜頭牛肉湯準備食材：

註：

1. 1湯匙=15ml
2. 1茶匙=5ml

黑蒜頭牛肉湯作法：

1. 將所有食材依個人習慣進行清洗。黑蒜頭不需要特別清洗，只需要將中間黑色部分 的黑蒜仁取出即可。
2. 準備好所有蔬菜及配料食材，將「大番茄」、「白蘿蔔」、「紅蘿蔔」、「洋蔥」切塊，「薑」切片，「青蔥」切段，「黑蒜頭」去膜剝瓣、取出黑蒜仁。
3. 燉湯使用的牛肉部位，可依照個人喜好選擇。牛肋條經過燉煮後肉質較爲軟嫩、口感多汁不乾澀，因此我們建議使用牛肋來燉湯。接下來請將牛肋條切塊，建議不要切太小塊，因為燉煮過程肉會縮小，太小塊的牛肉容易在燉煮後失去口感。
4. 將切好的牛肋條，用滾燙熱水汆燙去除血水，30秒後起鍋關火。
5. 電鍋內鍋備好1,200ml的水，接著將所有食材放入鍋內，外鍋加入2杯(米杯)水 開始悶煮。
6. 電鍋內鍋備好1,約1個小時後電鍋跳起即完成。可以先試喝看看牛肉湯頭的味道，喜歡口味重一點的朋友再自行斟酌調味，這樣美味好喝的黑蒜頭牛肉湯就完成了！

料理小撇步：

黑蒜頭牛肉湯料理步驟簡單，只需要準備好食材，全部放入電鍋悶煮，等待時間一到，一道清甜爽口不油膩的黑蒜頭牛肉湯就完成了！

牛肉的部分我們建議使用牛肋條，主要是因為牛肋條屬於霜降肉質，味道濃郁且燉煮後肉質軟嫩，適合長輩、小孩食用。

黑蒜頭牛肉湯的精隨在於和牛肉一起燉煮的食材，蔬菜的甜味經過長時間的悶煮會形成鮮甜的湯底，加入黑蒜頭後，會使湯頭更加提味，也為湯品增加不同層次的口感，讓黑蒜頭牛肉湯喝起來清爽不油膩、別有一番風味，因此非常推薦牛肉湯加入黑蒜頭一起燉煮。

結論 :

喝膩了一般的清燉牛肉湯想換點口味嗎？可以試試我們推薦的黑蒜頭牛肉湯。當黑蒜精華融入湯底，不但讓牛肉湯更鮮甜，還多了一點微酸的口感，味道像是高湯裡的老菜圃一樣，增添湯頭豐富的風味。最重要的是，牛肉湯加上黑蒜頭的精華後，營養價值又更高了！還沒有嘗試喝過黑蒜頭牛肉湯的朋友們，一定要試試看！

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♦ 黑蒜伯為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌，我們堅持手工篩選優良大蒜，黑蒜品質嚴格把關，皆經過二階段烘焙熟成。