今年冬天寒流特別多，冷氣團一波接著一波，寒流來襲的這段時間，大家除了要加強衣物保暖外，更要注意自己的身體健康，尤其我們在免疫力低的狀況下，很容易因受風寒而感冒，因此在寒冷的冬季裡，特別適合燉煮一些補湯來調養身體。冬季補湯的選擇種類有很多，其中清燉牛肉湯料理方式容易，又能依照自己喜好加入不同食材，絕對是秋冬食補湯品的前3名。那大家有聽過黑蒜也能加入牛肉湯嗎?黑蒜頭不但可以為牛肉湯增加風味，也會使湯頭更鮮甜，且黑蒜經過燉煮後釋放的精華，讓「黑蒜頭牛肉湯」的營養價值更加分！今天就來跟大家分享這一道簡單又養生的「黑蒜頭牛肉湯」。寒冷的冬天裡，能在家 來碗暖胃補身的黑蒜牛肉湯，實在是太幸福了！

食材份量：4 人份 / 料理時間：  60 分鐘

黑蒜燉牛肉湯準備食材 : 

註：
1湯匙=15ml
1茶匙=5ml

黑蒜燉牛肉湯作法： 

步驟1： 將所有食材依個人習慣進行清洗。黑蒜頭不需要特別清洗，只需要將中間黑色部分 的黑蒜仁取出即可。

步驟2： 準備好所有蔬菜及配料食材，將「大番茄」、「白蘿蔔」、「紅蘿蔔」、「洋蔥」 切塊，「薑」切片，「青蔥」切段，「黑蒜頭」去膜剝瓣、取出黑蒜仁。

步驟3： 燉湯使用的牛肉部位，可依照個人喜好選擇。牛肋條經過燉煮後肉質較爲軟嫩、口感多汁不乾澀，因此我們建議使用牛肋來燉湯。接下來請將牛肋條切塊，建議不要切太小塊，因為燉煮過程肉會縮小，太小塊的牛肉容易在燉煮後失去口感。

步驟4： 將切好的牛肋條，用滾燙熱水汆燙去除血水，30秒後起鍋關火。

步驟5： 電鍋內鍋備好1,200ml的水，接著將所有食材放入鍋內，外鍋加入2杯(米杯)水 開始悶煮。

步驟6： 約1個小時後電鍋跳起即完成。可以先試喝看看牛肉湯頭的味道，喜歡口味重一點的朋友再自行斟酌調味，這樣美味好喝的黑蒜頭牛肉湯就完成了！

黑蒜燉牛肉湯 – 快速重點整理 

黑蒜頭不需清洗，只需將黑蒜仁取出，其餘食材依個人習慣清洗
1. 番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥切塊
2. 牛肋條切小塊
3. 薑切片、青蔥切段
4. 牛肉塊用滾水稍微汆燙，約30秒，起鍋關火
5. 將所有食材放入電鍋，內鍋放1,200ml水，外鍋放2杯米杯的水
6. 待電鍋跳起後，斟酌加入鹽巴調味，完成！

料理小撇步

黑蒜燉牛肉湯料理步驟簡單，只需要準備好食材，全部放入電鍋悶煮，等待時間一到，一道清甜爽口不油膩的黑蒜頭牛肉湯就完成了！牛肉的部分我們建議使用牛肋條，主要是因為牛肋條屬於霜降肉質，味道濃郁且燉煮後肉質軟嫩，適合長輩、小孩食用。黑蒜頭牛肉湯的精隨在於和牛肉一起燉煮的食材，蔬菜的甜味經過長時間的悶煮會形成鮮甜的湯底，加入黑蒜頭後，會使湯頭更加提味，也為湯品增加不同層次的口感，讓黑蒜頭牛肉湯喝起來清爽不油膩、別有一番風味，因此非常推薦牛肉湯加入黑蒜頭一起燉煮。

結論：

喝膩了一般的清燉牛肉湯想換點口味嗎？可以試試我們推薦的黑蒜頭牛肉湯。當黑蒜精華融入湯底，不但讓牛肉湯更鮮甜，還多了一點微酸的口感，味道像是高湯裡的老菜圃一樣，增添湯頭豐富的風味。最重要的是，牛肉湯加上黑蒜頭的精華後，營養價值又更高了！還沒有嘗試喝過黑蒜頭牛肉湯的朋友們，一定要試試看！

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♦ 黑蒜伯為【米其林等級粵菜餐廳】指定合作品牌，我們堅持手工篩選優良大蒜，黑蒜品質嚴格把關，皆經過二階段烘焙熟成。

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